Entrecôte
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Description
L’entrecôte est à conseiller aux amateurs de viandes saignantes et goûteuses. L’entrecôte n’est pas, comme son nom l’indique, découpée entre deux côtes : c’est une côte de bœuf désossée. Toutes deux sont parmi les meilleurs morceaux à griller du bœuf. Leur viande, persillée et à fibres courtes, est tendre et savoureuse.
Cuisson
Conservation
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Astuces
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