Saucisses de Strasbourg

Originaire de cette ville alsacienne, la saucisse de Strasbourg est faite à l’origine à partir de viande de porc et se reconnait par sa couleur rouge. La saucisse de Strasbourg se caractérise par sa texture ferme et craquante.

La saucisse de Strasbourg est l'un des ingrédients principaux de la traditionnelle Choucroute Alsacienne.

Coupée en rondelles, elle permet de réaliser des feuilletés à déguster à l’apéritif. Elle agrémente des salades composées, des omelettes, garnit des quiches et des tartes et accompagne une purée de pommes de terre et une poêlée de légumes. 

Conseil de cuisson

Bien que la saucisse de Strasbourg soit déjà cuite, elle nécessite une remise en température.

A la casserole : Ajouter les saucisses dans de l'eau bouillante et laisser frémir pendant 5-6 minutes à feu doux.

Au micro-ondes : Placer les saucisses dans un bol ou une assiette creuse et couvrer les saucisses d'eau. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes sur puissance forte. 

A la poêle : Cuire les saucisses une minute de chaque côté. Tournez les saucisses jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur roussie.

Au grill ou au barbecue : Cuire les saucisses une minute de chaque côté. Tournez les saucisses jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur roussie.

Au four : Faire une entaille sur la longueur des saucisses et les cuire pendant 15 minutes à 200°C jusqu'à ce que les saucisses soient bien rôties et qu'elles commencent à se courber légèrement. Cette méthode de cuisson donne des saucisses juteuses et bien rôties. Elles ressembleront à des saucisses grillées au barbecue sans l'inconvénient de la préparation de celui-ci.

Attention

Pour les enfants de moins de 4 ans, couper la saucisse dans le sens de la longueur, puis en tout petits morceaux, afin de prévenir les risques