Saucisse Knack

La saucisse Knack, spécialité culinaire d'Alsace, est une saucisse longue et fine, légèrement incurvée, à base de viande de porc et assaisonnée avec de nombreuses épices. Cette charcuterie à pate fine est cuite puis fumée à chaud au bois de hêtre, ce qui donne à sa chair la couleur brune. Elle se caractérise par sa texture ferme et craquante, et son goût délicatement fumé.

Leur facilité à s'accommoder leur vaut d'être présents dans de nombreuses recettes. Pour un apéritif ou une entrée, les feuilletés aux knacks est une recette qu'on pourra savourer en compagnie des proches et amis pendant un pique-nique par exemple. Simples à cuisiner, les saucisses knacks peuvent accompagner votre purée et vos légumes de midi ou du soir.

Conseil de cuisson

Bien que la saucisse knack soit déjà cuite et fumée, elle nécessite une remise en température.

A la casserole : Ajouter les saucisses dans de l'eau bouillante et laisser frémir pendant 5-6 minutes à feu doux.

Au micro-ondes : Placer les saucisses dans un bol ou une assiette creuse et couvrer les saucisses d'eau. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes sur puissance forte. 

A la poêle : Cuire les saucisses une minute de chaque côté. Tournez les saucisses jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur roussie.

Au grill ou au barbecue : Cuire les saucisses une minute de chaque côté. Tournez les saucisses jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur roussie.

Au four : Faire une entaille sur la longueur des saucisses et les cuire pendant 15 minutes à 200°C jusqu'à ce que les saucisses soient bien rôties et qu'elles commencent à se courber légèrement. Cette méthode de cuisson donne des saucisses juteuses et bien rôties. Elles ressembleront à des saucisses grillées au barbecue sans l'inconvénient de la préparation de celui-ci.