Lardons
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Description
Grâce aux lardons de la Charcuterie de la Charcuterie du Pacifique, vous pourrez faire plaisir à toute la famille. La matière première est sélectionnée avec soin afin de vous proposer des lardons extra-maigres. Nos lardons vous offrent ainsi un parfait équilibre viande/graisse et se distinguent par un goût unique, obtenu grâce à un fumage traditionnel au bois de hêtre. Le résultat : les dés moelleux de lardons fondent dans la bouche. Il reste un ingrédient de base adapté à de nombreuses recettes dont on raffole : quiches, tartes salées, omelettes, salades,… C'est l'ingrédient principal de la cuisine paysanne.
- A la poêle : Les lardons peuvent être dorés à la poêle sans ajout de matières grasses avant d'être intégrés à une préparation (pâte à cake salé, quiche...) afin de faire ressortir leur saveur typique.
Cuisson
Au réfrigérateur entre 0° et 4°C
Achetés en barquette hermétique, les lardons se conservent une semaine au réfrigérateur, dans la partie la plus froide. Une fois la barquette ouverte, les lardons doivent être consommés dans les 48 heures.Au congélateur à -18°C
Il est possible de les congeler. Dans ce cas, les disposer à plat sur du papier film et les congeler avant de les réunir dans un sac de congélation. Ainsi, les lardons ne se colleront pas les uns aux autres.
Conservation
#1 : Avant la cuisson
Dans une casserole d'eau, faites bouillir les lardons pendant 5 minutes afin d'élimiter le gras. Égouttez les lardons et faites les poêler.#2 : Après la cuisson
Déposez les lardons sur des feuilles de papier absorbant. Ce dernier retiendra la graisse excédentaire. Épongez la graisse du dessus en posant une autre feuille de papier absorbant et en tapotant pour une meilleure absorption.
