Bacon
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Description
Inutile d'aller en Angleterre pour s'offrir un vrai "English Breakfast". Avec les tranches de bacon de la Charcuterie du Pacifique, vous pourrez savourer un véritable bacon à la maison quand vous le voulez. Délicieux et léger, il a un goût unique obtenu grâce à un fumage traditionnel au bois de hêtre. De quoi réjouir votre famille à chaque petit-déjeuner. Il peut également être roulé autour des paupiettes et petits farcis afin d'apporter du moelleux et leur confère sa saveur typique.
A la poêle : déposez vos tranches dans le fond d'une poêle froide, bien à plat et sans ajouter de matières grasses. Réglez sur feu moyen et attendez que le bacon se mette à crépiter.
Retournez les tranches quand elles commencent à se gondoler. Au bout d'un certain temps, le bacon se vrille, il est alors temps de le retourner. Retournez votre bacon toutes les 7 à 8 minutes jusqu'à obtenir le croustillant désiré.Au four : Préchauffez le four à 200 °C.
Couvrez une plaque de four de feuilles d'aluminium, en prenant soin de relever légèrement les bords. Placez une grille au-dessus de la plaque de four (facultatif). Disposez vos tranches sur la grille ou la plaque. Elles peuvent être proches, mais ne doivent pas se toucher. Remplissez toute la surface de la plaque, de la grille ou du plat.
Enfournez dès que la plaque est prête et vérifiez la cuisson du bacon au bout de 15 minutes. Si vous le préférez plus croustillant, laissez-le encore 5 à 7 minutes (20-22 minutes au total).
Cuisson
Au réfrigérateur entre 0° et 4°C
Une fois l'emballage ouvert, conserver le bacon au réfrigérateur pendant 48h.Au congélateur à -18°C
Le bacon supporte la congélation bien que cela lui fasse perdre un peu de sa saveur.
Conservation
#1 : Avant la cuisson
Sortez à l'avance votre bacon du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Si vous mettez vos tranches de bacon froides directement dans la poêle chaude, elles ne cuiront pas bien, car la graisse contenue dans le bacon n'aura pas le temps de fondre. Or, elle est essentielle à une bonne cuisson. Sortez vos tranches du réfrigérateur 5 à 6 minutes avant la cuisson.#2 : Après la cuisson
Déposez votre bacon sur des feuilles de papier absorbant. Ce dernier retiendra la graisse excédentaire. Épongez la graisse du dessus en posant une autre feuille de papier absorbant et en tapotant pour une meilleure absorption.
