Terrine de foie gras classique
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Préparation
Préparez et déveinez le foie gras comme indiqué ici. Salez, poivrez, arrosez de porto et mettez 1 h au réfrigérateur
Mettez en terrine en tassant bien les morceaux pour éliminer un maximum d'air. Couvrez et mettez à cuire 40 min, au bain-marie, dans un four préchauffé à 150°C.
Au sortir du four, ôtez le couvercle, placez sur le foie un carton de la taille de la terrine entouré de papier d'aluminium et surmonté d'un poids. Gardez 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de déguster.