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Terrine de foie gras aux figues

  • 2 terrinesNombre de pers
  • 30 min.Temps de préparation
  • 1 heureTemps de repos
  • 20 min.Temps de cuisson
  • Niveau de difficulté

Préparation

Fendez les figues en deux. Faites-les revenir 5 min dans le beurre. Ajoutez l'armagnac et flambez. Préparez et déveinez le foie gras comme indiqué ici. Salez, poivrez, arrosez de jurançon et placez 1 h au réfrigérateur

Ratissez la moitié du foie gras dans les mini-terrines. AJoutez les figues, puis le reste du foie gras. Tassez bien. Couvrez et mettez à cuire 20 min, au bain-marie, dans un four préchauffé à 150°C. 

Au sortir du four, placez sur les foies un carton de la taille de la terrine entouré de papier d'aluminium et surmonté d'un poids. Gardez 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de déguster.

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Type de viande

Canard

Type de cuisson

Au Bain Marie

Type de consommation

Entrée

Spécialité / Nationalité

Française

Les produits utilisés

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