Terrine de foie gras à l'Espelette
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- 30 min.
- 10-12 tranches
- 40 min. 1 heure
Préparation
Préparez et déveinez le foie gras comme indiqué ici. Salez, pimentez, arrosez de cognac et placez 1 h au réfrigérateur
Tassez la moitié du foie gras dans la terrine. Couvrez avec les pétales de tomates confites et complétez avec le reste du foie gras. Couvrez et mettez à cuire 40 min, au bain-marie, dans un four préchauffé à 150°C.
Au sortir du four, placez sur le foie un carton de la taille de la terrine entouré de papier d'aluminium et surmonté d'un poids. Gardez 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de déguster.
