Rôti de porc farci aux champignons

Commencez par couper le rôti en spirale à l'aide d'un couteau long et fin.

Coupez les tranches de jambon de Paris en carrés. 

Dans un poêle, faites revenir les champignons avec le jambon avec un peu d'huile d'olive, de l'ail coupé en petit dés et le persil. .

Ouvrez le rôti, salez, poivrez, recouvrez le du mélange Jambon-Champignon.

Roulez de nouveau le rôti et le refermer avec une ficelle.    

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et y jeter l'oignon émincé.    

Faites revenir le rôti sur toutes ses faces pour le faire dorer, puis ajoutez le vin blanc, le fond de veau, et l'eau, et couvrez pour faire cuire.      

Lorsque le rôti est cuit, ajoutez la lichette de crème pour lier un peu le jus de cuisson, et coupez de belles tranches d'un rôti qui en jette !