Jarret d'agneau aux oignons et aux champignons

Commencez par préchauffer le four à 200°.

Dans une sauteuse, mettez l’huile et faites-y revenir les souris d’agneau,

ajoutez les oignons émincés, et laissez dorer doucement.

Mettez les souris d’agneau et l’oignon dans une terrine.

Déglacez la sauteuse avec le vin et réservez.

Posez les champignons et les herbes sur l’agneau et les oignons dorés et ajoutez les gousses d’ail.

Arrosez le tout du jus de déglaçage, rectifiez l’assaisonnement puis ajoutez le paprika et couvrez.

Mettez à cuire au four pendant 45 minutes, puis baissez la température à 180° et laissez cuire encore 45 minutes.

Servez enfin la souris d’agneau aux oignons et champignons avec de la purée de pomme de terre ou du riz.