Foie gras poêlé aux mangues

Épluchez et émincez les mangues en tranches fines. Poêlez-les 7 min dans 25g de beurre.      

Coupez le foie en escalopes épaisses. Roulez-les dans la maïzena et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive 1 min par face sur feu vif.

Salez, poivrez. Égouttez et jetez le jus de cuisson.  

Déglacez la poêle avec le vin blanc et hors du feu, incorporez 25g de beurre. Mélangez et versez le vinaigre.  

Servez les escalopes de foie gras avec les tranches de mangues, décorées de ciboulette