Foie gras poêlé au pommeau
- 6 pers.Nombre de pers
- 15 min.Temps de préparation
- Temps de repos
- 15 min.Temps de cuisson
- 1Niveau de difficulté
Préparation
Escalopez le foie gras en tranche de 1,5 cm d'épaisseur. Poivrez-les légèrement. Réservez.
Épluchez les pommes et coupez-les en quatre. Poêlez les quartiers de pommes avec le beurre et le sucre en poudre. Lorsqu'elles commencent à prendre couleur, versez le pommeau et laissez-réduire à feu doux.
Faites chauffer une autre poêle. Poêlez-y chaque escalope de foie gras, à feu vif, 2 min sur chaque face. Dressez 1 escalope de foie gras par personne, accompagnée de 2 quartiers de pomme. Nappez de sauce au pommeau et parsemez d'un peu de fleur de sel. Dégustez dans attendre.
